Κουλούρια με κουζουνα

Επιδόρπια

Χρόνος προετοιμασίας:

Δυσκολία:

Κανονικά

Κομμάτια:

Κατασκευασμένο από:

„Κρύσταλλοι “Sweetly Stevia»

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:

400–500 γρ. αλεύρι

2 αυγά + 1 κρόκος (για το άλειμμα)

150 ml ζεστό φρέσκο γάλα (περίπου 35 °C)

7 γ ξηρή μαγιά

35 γ κρύσταλλοι γλυκαντικού „Sweetly Stevia“

60 γρ. βούτυρο

20 ml λάδι

βανίλια

φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού (αν θέλετε)

Για τη γέμιση:

μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης (π.χ. βερίκοκο)

υγρή σοκολάτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Για παραγγελία:

αλεσμένα αμύγδαλα ή άλλοι ξηροί καρποί

τρόπος παρασκευής

1

Ενεργοποίηση της μαγιάς Ζεστάνετε το γάλα στους 35°C περίπου. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά και 1–2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 15–20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.

2

Προετοιμασία των λιπών Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το φυτικό λάδι και αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.

3

Ανάμιξη των υγρών συστατικών Χτυπήστε τα αυγά με το γλυκαντικό „Sweetli Stevia“ σε κρυστάλλους. Προσθέστε τη μαγιά που έχει ενεργοποιηθεί, το βούτυρο και το φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

4

Αρωματισμός Προσθέστε τη βανίλια και, αν θέλετε, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού.

5

Ζύμωμα της ζύμης Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τοποθετήστε τη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε την και αφήστε την να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

6

Διαμόρφωση Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ή 4 μέρη. Ανοίξτε κάθε μέρος σε κύκλο και κόψτε το σε 6–8 τρίγωνα. Σε κάθε τρίγωνο βάλτε από τη γέμιση της επιλογής σας και τυλίξτε από το φαρδύ προς το στενό μέρος, ώστε να σχηματίσετε κουλούρια.

7

Δεύτερη ζύμωση Τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και αφήστε τα να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά ακόμα.

8

Ψήσιμο Αλείψτε με κρόκο αυγού χτυπημένο με 1 κ.σ. φρέσκο γάλα, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C (πάνω και κάτω θερμαντικό στοιχείο) για 25–30 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

9

Συμβουλή: Μπορείτε να συνδυάσετε διάφορες γέμισεις σε ένα ταψί για πιο ποικίλη γεύση.