Πασχαλινό κοζουνάκ χωρίς ζάχαρη

Επιδόρπια

Χρόνος προετοιμασίας:

Δυσκολία:

Δύσκολο

Κομμάτια:

Κατασκευασμένο από:

„Κρύσταλλοι “Sweetly Stevia» – 125 γρ.

Απαραίτητα υλικά:

Προϊόντα

2 αυγά + 1 αυγό για το άλειμμα

35 - 40 γ γλυκαντικό „Sweetly Stevia“ 125 γ κρύσταλλα (αλεσμένα σε σκόνη)

100 γρ. γιαούρτι

η φλούδα ενός λεμονιού

100 ml ανθρακούχο νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

7 γ ξηρή μαγιά

500 - 550 γρ. αλεύρι (με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω του 12%)

60 γρ. βούτυρο / χοιρινό λίπος

βανίλια

καρύδια ή αμύγδαλα για γαρνιτούρα

Για τη γέμιση:

σταφίδες και/ή μύρτιλα

Είναι σημαντικό όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!

τρόπος παρασκευής

1

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα, προσθέστε γλυκαντικό, ξύσμα λεμονιού, γιαούρτι, λάδι και ανθρακούχο νερό. Ανακατέψτε ξανά τα συστατικά.

2

Αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως και ανακατέψει με τη μαγιά. Μεταφέρετε τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ωραία, μαλακή και λεία ζύμη. Στη συνέχεια, αρχίστε να ενσωματώνετε το βούτυρο / το χοιρινό λίπος, με απαλές κινήσεις, τεντώνοντας τη ζύμη προς τα εμπρός και επιστρέφοντάς την προς τα πίσω.

3

Καθώς ζυμώνετε, θα αρχίσει να ξεχωρίζει γλουτένη πάνω στον πάγκο, την οποία, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, πρέπει να επαναφέρετε μέσα στη ζύμη. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε τρία μέρη, από τα οποία στη συνέχεια θα σχηματίσετε κορδόνια.

4

Αλείψτε τα με λίγο λάδι, καλύψτε τα με μεμβράνη και ένα πανί και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος, μέχρι να φουσκώσουν ελαφρώς. Προσθέστε τη γέμιση της επιλογής σας σε κάθε ένα από τα τρία κομμάτια και διαμορφώστε τα σε κορδόνια, στρίβοντάς τα πολύ καλά, κρατώντας το ένα άκρο και στρίβοντας το άλλο,